ABASTUR abrió las puertas de su edición 41 este 26 de agosto en Centro Banamex, Ciudad de México, con algo que va más allá de una inauguración: el reencuentro de una industria que crece cuando comparte ideas, crea alianzas y mira hacia el futuro.
Representantes de los sectores restaurantero, hotelero y turístico coincidieron en que la innovación, la tecnología y, sobre todo, las conexiones humanas siguen siendo clave para transformar oportunidades en nuevos negocios.
Desde The Hospitality Summit comenzó una edición que vuelve a reunir a proveedores, compradores y profesionales de hoteles, restaurantes, cafeterías y catering en un mismo lugar. Entre experiencias gastronómicas, soluciones, conocimiento y nuevas herramientas, ABASTUR 2026 reafirma que la hospitalidad también se construye encontrándose, compartiendo y avanzando juntos.
ABASTUR 2026 resaltó la importancia de los encuentros presenciales
La ceremonia comenzó con la intervención de Adrián López Ruíz, presidente del Comité Organizador de ABASTUR, quien situó al encuentro dentro de una industria de exposiciones que genera actividad económica y conecta a distintos actores en torno a oportunidades comerciales. Durante su participación, destacó el papel de estos eventos en un contexto en el que la tecnología ha transformado las formas de relacionarse y hacer negocios.
López Ruíz puso énfasis en la capacidad de las exposiciones para concentrar en un mismo espacio a compradores, vendedores y empresas que buscan soluciones. Desde su perspectiva, el contacto presencial mantiene un valor que las herramientas digitales no sustituyen por completo, particularmente por la posibilidad de generar múltiples conexiones en un mismo lugar.
“La tecnología puede facilitar una conexión, pero en una exposición tiene la capacidad de generar cientos de conexiones en un mismo lugar”.
El presidente del Comité Organizador también vinculó la evolución de las exposiciones con la incorporación de nuevas herramientas y experiencias. La profesionalización de los eventos, la comprensión de los públicos y la generación de valor para visitantes y expositores formaron parte de su planteamiento durante la inauguración.
La importancia de fortalecer esas conexiones también estuvo presente en la intervención de Ignacio Alarcón Rodríguez Pacheco, presidente nacional de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC). El dirigente destacó que en este encuentro convergen restauranteros, hoteleros, productores, distribuidores, emprendedores, especialistas y proveedores, como parte de una cadena de valor que se construye mediante el trabajo, la innovación y la colaboración.
En ese sentido, Alarcón Rodríguez Pacheco subrayó la importancia de contar con una proveeduría sólida, competitiva y cercana para acompañar el crecimiento de la industria restaurantera. También destacó que la exposición permite conocer nuevas soluciones, incorporar tecnología, mejorar procesos y generar alianzas con proveedores.
“Espacios como ABASTUR son estratégicos, permiten conocer nuevas soluciones, incorporar tecnología, mejorar procesos, generar alianzas y acercar mejores productos y servicios a los establecimientos de todo el país”.
Esta perspectiva encontró un punto de coincidencia con Mike Axiotis, Chair of the National Restaurant Association (NRA), quien destacó la importancia de reunir a los diferentes actores del ecosistema restaurantero. Proveedores, fabricantes, distribuidores y operadores, señaló, comparten el objetivo de mejorar el servicio a los clientes y fortalecer sus negocios.
Axiotis también puso énfasis en el valor de compartir ideas y aprender directamente de otros profesionales; para el representante de la organización estadounidense, las conversaciones presenciales pueden convertirse en innovaciones y alianzas que contribuyan al crecimiento de las empresas.
Axiotis destacó el valor del intercambio presencial entre los profesionales:
“There is tremendous value in gathering face to face, sharing ideas, and learning from one another”.
Así, las primeras intervenciones de la inauguración coincidieron en un aspecto central: la exposición funciona como un punto de encuentro entre los distintos eslabones de la cadena de valor, donde el contacto directo puede complementar las herramientas digitales y favorecer nuevas relaciones comerciales.
La proveeduría y la tecnología impulsaron el Canal HORECA
El vínculo entre proveeduría y actualización tecnológica tuvo una lectura particular desde el sector hotelero. Ing. Rafael García, vocero de la Asociación de Hoteles de la Ciudad de México (AHCDMX), destacó la dimensión de la hotelería mexicana y señaló que el país cuenta con más de 900 mil cuartos distribuidos en alrededor de 25 mil hoteles. También apuntó que buena parte de estos establecimientos corresponde a pequeñas empresas y negocios familiares.
García González consideró relevante contar con un espacio que reúna a proveedores especializados y permita conocer la evolución tecnológica que está transformando al sector. Para el representante de la AHCDMX, la actualización y el aprendizaje permanente son necesarios para que las empresas puedan responder a los cambios de la industria.
“El que no se capacita y no está al día desaparece”.
En la misma línea, la participación de Jorge Paoli Díaz, presidente de la Asociación Nacional de Cadenas Hoteleras (ANCH), reforzó esta perspectiva. El dirigente destacó el acceso a mejores prácticas, proveedores y nuevas tecnologías que ofrece ABASTUR, además de señalar que la asociación participó por cuarto año consecutivo en la exposición.
Paoli Díaz agregó que la ANCH agrupa a 35 cadenas, con aproximadamente 1,600 hoteles y alrededor de 250 mil habitaciones. En su intervención, vinculó la participación en ABASTUR con el fortalecimiento de la proveeduría, la generación de nuevas oportunidades de negocio y el impulso a la innovación dentro de la industria hotelera.
El dirigente también retomó el valor del encuentro presencial al señalar que la exposición permite compartir mejores procesos y conocer nuevos proveedores. De esta manera, su intervención amplió el planteamiento sobre la importancia de que la hotelería mantenga contacto directo con quienes desarrollan soluciones para sus operaciones.
Yesenia Vázquez destaca nuevas expectativas del consumidor
A esta perspectiva se sumó Yesenia Vázquez Monroy, directora de Portafolio Hospitalidad & ABASTUR, quien señaló que las expectativas de los consumidores han cambiado y que ahora buscan experiencias diferentes al elegir un destino, además de considerar aspectos como la sustentabilidad y el bienestar de las regiones.
Ante estos cambios, Vázquez Monroy destacó la importancia de que los hoteles y restaurantes incorporen tecnología y conozcan mejor a sus visitantes, comensales y huéspedes para estar preparados para ofrecer las experiencias que buscan.
“Tiene que tener tecnología, tiene que aprender a conocer a su visitante, a su comensal o a su huésped y estar preparado para dar esa experiencia”.
La conversación pasó entonces de las expectativas del consumidor a los retos que enfrenta la operación de las empresas. Germán González Bernal, vicepresidente del Consejo Nacional Empresarial Turístico (CNET), planteó cinco prioridades para el sector: vender más, generar nuevas fuentes de ingresos, mejorar la experiencia del cliente, elevar la eficiencia y la rentabilidad, y fortalecer los equipos de trabajo.
En materia de eficiencia, González Bernal destacó el potencial de los datos y de la inteligencia artificial para automatizar procesos repetitivos, anticipar la demanda y hacer más eficiente el abastecimiento.
“Necesitamos aprovechar los datos, aprovechar la tecnología de inteligencia artificial para reducir esos procesos tediosos, repetitivos, que podemos automatizar”.
El talento y la sostenibilidad fueron otros de los desafíos señalados por Germán González Bernal. El vicepresidente del CNET destacó la necesidad de capacitar, atraer, retener y motivar a los equipos de trabajo, reducir la rotación e incorporar tecnología para fortalecer su desarrollo y construir una cultura organizacional.
A ello sumó la eficiencia energética, la gestión responsable del agua y las cadenas de suministro como aspectos necesarios para avanzar hacia una operación sostenible.
Por otra parte, González Bernal relacionó estos retos con la competitividad turística de México y señaló la necesidad de atraer más visitantes, prolongar su estancia e incrementar su gasto; para ello, planteó fortalecer la promoción del país, facilitar el ingreso, mejorar la conectividad aérea, garantizar la seguridad, utilizar la tecnología de manera inteligente y generar confianza para la inversión.
Bajo el contexto anterior, vinculó a ABASTUR con la posibilidad de conocer proveedores, generar encuentros de negocios y encontrar soluciones para la industria.
ABASTUR 2026 realizó el corte del listón y el recorrido inaugural
La ceremonia contó con la participación de representantes de los sectores hotelero, restaurantero y turístico. En representación de Alejandra Frausto Guerrero, titular de la Secretaría de Turismo de la Ciudad de México, asistió Jorge Darío Guerrero Carrasco, director general de Servicios al Turismo de la dependencia.
Posteriormente, se realizó el corte del listón y se dio paso al recorrido inaugural por el piso de exposición, donde los integrantes del presídium conocieron los espacios y la oferta presentada por los participantes de esta edición. Con el recorrido concluyó la ceremonia inaugural y quedó formalmente abierta la edición 41 de ABASTUR.
Dos días más para vivir lo mejor de ABASTUR
Y la experiencia apenas comienza. ABASTUR 2026 todavía te espera este 27 y 28 de agosto en Centro Banamex, con más encuentros, innovación, experiencias y sorpresas que año con año hacen de esta cita uno de los grandes momentos para la industria de la hospitalidad. Regístrate en línea y sé parte de esta edición.
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Y recuerda: el viernes 28 de agosto, ABASTUR 2026 realizará “Innovación y Rentabilidad para Restaurantes y Hoteles”, un taller diseñado para acercar herramientas estratégicas y nuevas ideas a los profesionales del sector. Reserva tu lugar en el siguiente enlace:
