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Desafíos en el posicionamiento del vino mexicano a nivel nacional e internacional, entrevista con Salomón Abedrop

México bebe 22% más vino ahora que hace una década, tan solo en 2021 se registró un consumo de 1M de hectolitros y un consumo aproximado de 1 L por...

El auge de las bebidas RTD en México, participación de Coca Cola en Abastur 2023

El consumo de alcohol está cambiando y es que hoy por hoy los jóvenes prefieren las bebidas listas para beber o Ready to Drink (RTD), esto lo afirma un reciente...

Restaurantes mexicanos evolucionan rápidamente a la digitalización

En México, la plataforma Rappi ha ayudado a 6 mil restaurantes mexicanos a desenvolverse digitalmente para hacerlos más competitivos y potencializar, tanto su marca como el alcance de sus clientes,...

Runneght, bebidas sin alcohol inspiradas en la herbolaria mexicana

Acorde a datos de Drizly, una de las plataformas más importantes de venta en línea de vino y destilados en Estados Unidos, afirma que las compras en las categorías de...

Interiorismo restaurantero: Maridando Espacios con Experiencias Gourmet

Implementa la experiencia del buen comer, buen beber y buen vivir, mientras mejoras el clima de percepción del restaurante, sigue esta tendencia de cerca y descubre como lograr que tus...

Mixología, alquimistas del sabor

Existe cierta confusión en cuanto a la función del mixólogo, y en esta guía desglosaremos qué define a un mixólogo y qué hacen estos expertos maestros cocteleros cuando mezclan arte...

Alphonse, el nuevo speakeasy inspirado en el gánster Al Capone

Era 1920 cuando una la Ley seca en Estados Unidos se erigió, la venta de bebidas alcohólicas, su producción y distribución fue impedida. Sin embargo, los estadounidenses encontraron la forma...

Toque personal y creativo del chef en los restaurantes de autor

En el contexto de la alta cocina, en la cual alimentarse no se presenta como una necesidad sino como un placer, sobresale la cocina de autor que se basa en...

El auge de las cocinas fantasma: 6 emprendimientos que nacieron durante la pandemia

Una cocina fantasma, o "restaurante virtual", es una instalación que permite a cualquiera preparar comida y entregarla a los clientes a través de Internet. Según Google Trends, el término ganó...

Dark dining: experiencia que desarrolla los sentidos

El atractivo del dark dining se ha ganado un pequeño pero entregado grupo de seguidores. También ilustra cómo la novedad puede ganar clientela para los restauradores y emprendedores. Dana Salisbury es...

Algas: el nuevo protagonista de la alta cocina

En los últimos años, la tendencia gastronómica ha evolucionado hacia la experimentación de sabores y la incorporación de nuevos ingredientes, especialmente aquellos que son considerados nutritivos y saludables. En este...

La mexicana Elena Reygadas es reconocida como la mejor chef del mundo 2023

Desde el 2011, la William Reed Business Media, empresa de Reino Unido, ha desarrollado el evento The World’s Best Restaurants, en el que se premia tanto a los mejores restaurantes...

Minimalismo y futurismo: los ingredientes principales de la cocina de Virgilio Martínez en Perú

A la cocina latinoamericana le ha tomado sus años posicionarse dentro de los galardones culinarios y los ojos del resto del mundo; la gastronomía peruana, por su parte ha obtenido...

Alta cocina mexicana alcanza fama internacional

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