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Valle: el restaurante que ha puesto en alto la cocina mexicana

La cocina mexicana en Estados Unidos ya no cabe en una sola definición. Hoy, junto a los restaurantes que recuperan recetas, ingredientes y técnicas tradicionales, aparecen propuestas que exploran sabores...

encuentro restaurantero CANIRAC ABASTUR 2026

Así está cambiando el comensal mexicano: claves del 4.º Encuentro Restaurantero CANIRAC

El comensal mexicano está cambiando cuándo consume, cuánto gasta, cómo paga y qué espera encontrar cuando decide sentarse en un restaurante. Estas transformaciones marcaron el Cuarto Encuentro Restaurantero, donde especialistas...

Distintivo H: profesionalización de los negocios y estándares de calidad para el turista internacional

La profesionalización de un establecimiento de alimentos y bebidas no depende únicamente de la calidad de sus platillos o de la experiencia que ofrece al consumidor. También implica establecer procedimientos,...

¿Tu bar está perdiendo dinero por no usar inteligencia artificial?

El uso de la inteligencia artificial ha dejado de ser exclusivo de las grandes corporaciones y ahora está al alcance de cualquier persona y de todo tipo de negocio. En el...

La hospitalidad multisensorial redefine la experiencia gastronómica

En la industria gastronómica, ofrecer buena comida ya no es suficiente para diferenciarse. Los consumidores buscan establecimientos capaces de generar emociones, crear recuerdos y convertir una visita en una experiencia...

Cadena de Valor Cárnica y Canal HORECA: innovación para competir en 2026

La industria cárnica atraviesa una etapa de transformación impulsada por cambios en las preferencias del consumidor, nuevas exigencias regulatorias, la incorporación de tecnologías digitales y la necesidad de fortalecer la...

Los food flights conquistan los restaurantes

Durante años, los flights estuvieron asociados casi exclusivamente con bebidas como vinos, cervezas artesanales, cafés y destilados; sin embargo, esta tendencia ha evolucionado rápidamente. Hoy, restaurantes, cafeterías y otros conceptos...

¿Se vale la gentrificación en CDMX?, ¿son justificables los altos precios en restaurantes?

Según la Real Academia Española (RAE), la gentrificación es un proceso de renovación de una zona urbana, generalmente popular o deteriorada, que implica el desplazamiento de su población original por...

¿Cómo se ve plasmada la gentrificación en los restaurantes?

De acuerdo con el sitio del banco BBVA, la gentrificación es un proceso urbano que transforma barrios mediante la llegada de población con mayor poder adquisitivo, elevando precios y desplazando...

La mesa ya no se gana con tradición: así piensa el nuevo consumidor

El perfil del comensal en México ha dado un giro definitivo. Quienes hoy llenan las mesas y saturan las aplicaciones de entrega a domicilio ya no responden a las estrategias...

Cuando el plato también vende: la presentación gana peso en foodservice

En gastronomía, el sabor no es el único factor que determina si una experiencia resulta memorable. Antes de probar un platillo, los consumidores ya han formado expectativas a partir de...

Guía MICHELIN 2026: la gala que cambió el mapa gastronómico de México

Hace más de cien años, una pequeña guía roja nacida en Francia se convirtió en el símbolo más poderoso de la excelencia culinaria. Lo que comenzó como un directorio práctico...

El regreso del comfort food y las experiencias familiares en la hospitalidad

El comfort food está reforzando los espacios de consumo al reconectar con algo que nunca ha desaparecido: la necesidad de lo cercano, lo familiar y lo auténtico. Más que una...

Una nueva experiencia: la nueva era del Low Alcohol Hospitality en México

Durante años, la hospitalidad operó bajo una premisa casi incuestionable: más alcohol equivalía a mayor consumo, tickets promedio más altos y, en consecuencia, mayor rentabilidad. Lo que hoy se vuelve...

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