ABASTUR 2026 consolidó durante tres días a la Ciudad de México como punto de encuentro para la industria de la hospitalidad, al reunir en Centro Banamex a proveedores, compradores, especialistas y profesionales de hoteles, restaurantes, cafeterías, catering y otros segmentos del sector HORECA.
Bajo el concepto La puerta de la hospitalidad, la edición 2026 se llevó a cabo del 26 al 28 de agosto en Centro Banamex, Ciudad de México, con una propuesta que combinó exposición comercial, tecnología, capacitación, gastronomía, diseño, innovación y generación de negocios.
Para esta edición, ABASTUR dispuso de 30 mil metros cuadrados de exposición y congregó a cerca de 20 mil compradores calificados junto con más de 600 expositores nacionales e internacionales. Más que concentrar productos y servicios en un piso de exhibición, ABASTUR 2026 planteó una visión de la hospitalidad vinculada con la transformación de los negocios. La tecnología, la eficiencia operativa, la experiencia del visitante, la rentabilidad y el talento ocuparon un lugar central en una agenda que buscó responder a los principales desafíos de hoteles, restaurantes y empresas proveedoras.
ABASTUR 2026: Negocios, Digitalización y Soluciones Operativas para el Sector HORECA
El movimiento en los pasillos y la afluencia de compradores en los stands reflejaron la función principal de ABASTUR 2026: conectar las necesidades operativas de los negocios con empresas proveedoras de soluciones integrales.
La exposición reunió una oferta diversa en alimentos y bebidas, equipamiento gastronómico, mobiliario hotelero, tecnología, diseño y suministros especializados para la industria HORECA, abarcando alternativas para cada etapa de la operación. La organización consolidó este encuentro como una plataforma clave para vincular a profesionales del sector con las tendencias, tecnologías y oportunidades comerciales que definirán el futuro de la hospitalidad en México y Latinoamérica.
En este escenario, la transformación digital tuvo una presencia transversal. Sistemas de gestión para restaurantes (POS), plataformas de delivery, motores de reservaciones, inteligencia artificial y herramientas digitales convivieron con soluciones de equipamiento para cocinas industriales, mobiliario para recepciones y productos diseñados para elevar la experiencia del huésped.
La estrategia digital también trascendió los tres días de exposición presencial. La plataforma ABASTUR Hub se presentó como la herramienta clave para mantener la conexión entre compradores y proveedores durante todo el año, permitiendo consultar catálogos de expositores, gestionar contactos directos y dar seguimiento a las tendencias de la industria.
De esta manera, el evento garantizó que las alianzas y oportunidades de negocio generadas en el piso de exhibición continúen desarrollándose más allá del encuentro.
The Hospitality Summit 2026: Tendencias, Turismo y Estrategias en la Industria HORECA
Uno de los espacios centrales de ABASTUR 2026 fue The Hospitality Summit, escenario que concentró conferencias y conversaciones alrededor de turismo, hospitalidad, talento, innovación, gastronomía, tecnología y competitividad.
La primera jornada estuvo dedicada al ciclo La Industria Local y su Fidelización con el Mundo, con conferencias como Tendencias de viajes, a cargo de Francisco Lasso, VP de Operaciones de Grupo Accor; Anticipación de Necesidades y el Arte de Sorprender al Huésped, presentada por Matthew Anderson, Principal-Hospitality de Rippe Associates; y Eventos Mexicanos, el Vínculo Económico y Social del Turismo Nacional, a cargo de Alejandra Frausto Guerrero, secretaria de Turismo de la Ciudad de México.
Esta última intervención tuvo especial relevancia por colocar la hospitalidad dentro de una perspectiva más amplia: la capacidad de un destino para crear experiencias que permanezcan en la memoria de quienes lo visitan.
Alejandra Frausto: La Hospitalidad También se Construye en la Memoria
Durante su participación, Alejandra Frausto explicó que los grandes eventos representan oportunidades para que una ciudad muestre su identidad y genere experiencias que no siempre pueden medirse únicamente con indicadores tradicionales.
En su exposición, puso como ejemplo la experiencia de la Ciudad de México durante la Copa Mundial de 2026, para explicar cómo miles de detalles —desde la atención y el alojamiento hasta la movilidad, la cultura y el entretenimiento— contribuyeron a construir la percepción de un destino.
La secretaria destacó que la hospitalidad no se limita al servicio dentro de un hotel o restaurante. También se expresa en el espacio público, en la oferta cultural, en la gastronomía, en los eventos y en la capacidad de una ciudad para recibir a personas de diferentes lugares y generar un ambiente que las haga sentirse parte de la experiencia.
Uno de los datos compartidos durante la conferencia fue que el FIFA Fan Festival del Zócalo recibió a 2 millones 507 mil personas, mientras que más de 12 millones de asistentes participaron o presenciaron actividades relacionadas con el Mundial en el espacio público de la ciudad. Para Frausto, estas experiencias contribuyeron a generar una memoria colectiva que puede permanecer mucho después de que termina un evento.
La funcionaria también destacó el papel de la capacitación; señaló que, como parte de la preparación de la Ciudad de México para el Mundial, se capacitó a 136 mil personas en temas como anfitrionía e idiomas, incluyendo personal de transporte y atención turística. El objetivo, explicó, fue dejar una red de personas preparadas para continuar recibiendo visitantes después del evento deportivo.
Su mensaje conectó directamente con la industria reunida en ABASTUR: la hospitalidad se construye a través de una cadena de experiencias, servicios, infraestructura y personas. En ese sentido, hoteles, restaurantes, proveedores y destinos forman parte de un mismo ecosistema.
La jornada continuó con el panel Transformación en el Turismo Mexicano: Construyendo un Futuro Auténtico y Competitivo, que contó con la participación de Rodrigo Esponda, director general de Los Cabos Tourism Board; Teresa Solís, directora de Deloitte S-LATAM; Diego Sobrino, chef ejecutivo de Nobu Hotel Los Cabos, y Jorge Morfín Stoopen, socio gerencial de PR Central.
Talento, diseño y experiencia para fortalecer la hospitalidad
El segundo día de The Hospitality Summit puso el foco en las personas y en la manera en que el talento influye en la experiencia del visitante.
El ciclo Integrando el Talento en la Experiencia del Visitante incluyó la conferencia El Talento en la Experiencia del Cliente, de Gustavo A. Bolio Gómez, director corporativo de Recursos Humanos & Legal de Grupo Brisas. También se presentó Dejando Huella a través de la Evolución Directiva, Creativa y Dinámica, con Carlos Tello y Tarah Schroeder, de Ricca Design Studios, una conversación orientada a la evolución de los espacios y las estrategias que acompañan la experiencia de los usuarios.
La agenda incorporó además la perspectiva de la cadena de suministro con Sinergia en la Cadena de Valor Cárnica y el Canal HORECA, a cargo de Ernesto Salazar, gerente del Centro de Información del Consejo Mexicano de la Carne (COMECARNE). Durante la jornada, la gastronomía ocupó nuevamente un espacio destacado con Hospitalidad Multisensorial: El Imperio Gastronómico, presentada por Paulina Abascal, chef pastelera, empresaria, conductora de televisión y creadora de contenido.
El programa cerró con Más allá de las tendencias Globales: Creando Valor desde la Identidad Mexicana, con Carlos Monroy, de ASOTELCA y gerente general de EM Hotels, reforzando la importancia de construir propuestas de hospitalidad vinculadas con la identidad y las características propias de cada destino.
Innovación y rentabilidad: el reto de hacer más competitivos los negocios
El tercer día llevó la conversación hacia la innovación aplicada directamente a los negocios HORECA.
El taller Innovación y Rentabilidad para Restaurantes y Hoteles: Herramientas estratégicas para la toma de decisiones en negocios gastronómicos, desarrollado por la Facultad de Turismo y Gastronomía de la Universidad Anáhuac, ofreció herramientas para abordar la rentabilidad, las tendencias de consumo y la toma de decisiones.
La experiencia marcó además la realización del primer taller especializado de este tipo dentro de ABASTUR, en el que los participantes trabajaron conceptos de ingeniería de menú, tendencias en mixología y neuromarketing aplicados a situaciones reales de restaurantes, hoteles y áreas de alimentos y bebidas.
A través de estos conocimientos, los asistentes pudieron identificar oportunidades para optimizar su oferta, mejorar la experiencia del cliente y tomar decisiones con mayor impacto en la rentabilidad de sus negocios. Al finalizar, recibieron un certificado avalado por la Facultad de Turismo y Gastronomía de la Universidad Anáhuac México Norte, sumando un componente académico y de profesionalización a la experiencia.
La agenda de The Hospitality Summit también incluyó Tendencias en Pagos Digitales para el Sector HORECA, con Juliana Cuellar, directora de Getnet México; México Sin Límites: Tecnologías y Cadenas de Suministro Globales, a cargo de Adrián Valencia, CIO de Grupo Presidente; y el keynote y caso de estudio De residuo a recurso, el futuro del reciclaje, presentado por Montserrat Ramírez, directora de Operaciones de ECOCE.
El cierre de esta agenda estuvo vinculado directamente con uno de los temas que mayor atención genera actualmente en la industria: la inteligencia artificial.
El conversatorio Hotel Inteligente: Cómo la IA puede ayudarte a tener mayor control y rentabilidad, con Álvaro Muñoz, director general de AEME Group, y Mauricio Navarro, director comercial de AEME Group, abordó la aplicación de estas herramientas desde una perspectiva orientada a la gestión y los resultados.
Gastronomía, hotelería y coctelería: experiencias más allá del piso de exposición
La experiencia de ABASTUR 2026 no se limitó a los stands. La organización incorporó diferentes espacios especializados para que los visitantes pudieran conocer productos, tendencias y soluciones a través de demostraciones, conferencias, catas y talleres.
En el Escenario Gourmet, la gastronomía se convirtió en una experiencia de aprendizaje y descubrimiento mediante degustaciones, demostraciones y contenidos relacionados con nuevos sabores y productos.
Otro de los espacios fue The Hotel Show Room, diseñado para mostrar tendencias, tecnología y soluciones aplicadas a las habitaciones y a la operación hotelera. De acuerdo con la información oficial de ABASTUR, este espacio formó parte de las experiencias que complementaron el recorrido por la exposición.
El Pabellón Bar, por su parte, concentró propuestas vinculadas con la industria de bebidas y la coctelería, con catas, degustaciones, demostraciones y oportunidades de contacto entre profesionales y proveedores.
Estos espacios permitieron que los visitantes no solo observaran los productos, sino que los experimentaran y conocieran en contextos reales de uso cotidiano.ABASTUR 2026 impulsa soluciones para mejorar la operación de la industria HORECA
La diversidad de propuestas presentes en ABASTUR 2026 reflejó un cambio en las necesidades de la industria. La discusión ya no giró únicamente en torno a la adquisición de equipamiento o la renovación de instalaciones.
Para hoteles y restaurantes, la búsqueda de proveedores estuvo cada vez más relacionada con la necesidad de mejorar la eficiencia, controlar costos, elevar la experiencia del cliente, incorporar tecnología, aprovechar los datos y aumentar la rentabilidad.
En ese sentido, la exposición funcionó como un espacio de conexión entre quienes necesitaban equipar, renovar o digitalizar sus negocios y las empresas que desarrollaron las soluciones para hacerlo.
El propio diseño de ABASTUR apuntó en esa dirección: además del piso de exposición, la feria integró capacitación, networking, herramientas digitales y espacios de demostración. La organización presentó ABBY Concierge, su asistente digital, como una herramienta para ayudar a los visitantes a localizar expositores y construir una ruta de acuerdo con sus objetivos; mientras que ABASTUR Hub amplió la relación entre compradores y proveedores más allá del encuentro presencial.
La Nueva Era de la Hospitalidad: Innovación, Tecnología y Experiencia Humana en el Sector HORECA
Con más de 600 expositores, 30,000 metros cuadrados de exposición y la asistencia de más de 20,000 compradores, ABASTUR 2026 planteó una visión en la que la hospitalidad depende de la integración entre personas, tecnología, diseño, gastronomía, conocimiento y capacidad de adaptación.
Los pasillos llenos, los recorridos por los stands, las demostraciones, las catas, las conferencias y las conversaciones de negocio mostraron el dinamismo de un sector en constante evolución; sin embargo, el mensaje central que dejó esta edición fue claro: más allá de la tecnología y la automatización operativa, la hospitalidad fue y sigue siendo una experiencia esencialmente humana.
La Experiencia del Cliente en HORECA: Clave del Éxito en la Hospitalidad
Durante The Hospitality Summit, se destacó que detrás de una gran vivencia turística existe una compleja red de detalles, procesos y talento humano que determinaron la memoria del visitante.
Este principio rige a todo el ecosistema HORECA. Aunque la tecnología optimiza las operaciones, la analítica mejora la toma de decisiones, el diseño transforma espacios y la gastronomía impulsa el turismo, estos elementos solo cobraron verdadero sentido cuando lograron elevar la satisfacción de huéspedes y consumidores.
En este marco, ABASTUR 2026 concluyó en Ciudad de México consolidándose como el punto de encuentro líder para hacer negocios, compartir conocimiento e impulsar soluciones ante los retos de la industria en México y Latinoamérica. Durante tres días de innovación, el evento reunió a un sector que continúa transformándose para encontrar nuevas formas de recibir, sorprender y generar valor.
