Durante años, los restaurantes de hotel solo complementaban la experiencia de los turistas durante su hospedaje, ya fuera por sus opciones básicas de alimentos, por las barras de buffet o por el servicio al cuarto; sin embargo, hoy en día son destinos gastronómicos en sí mismos que muchos viajeros quieren conocer, debido a que forman parte fundamental de la experiencia de descubrir sabores, disfrutar de ambientes especiales y encontrar propuestas gastronómicas que justifiquen su elección de alojamiento.
Esta tendencia quedó reflejada en un análisis llevado a cabo por la empresa OpenTable, el cual señala que la oferta culinaria tiene un peso cada vez mayor en la planeación de los viajes de los mexicanos, pues 6 de cada 10 personas consideran la gastronomía como un factor determinante para elegir un destino, mientras que 2 de cada 3 aseguran haber reservado un hotel específicamente por la calidad de su restaurante.
El estudio revela que:
- 96% de los mexicanos ha comido alguna vez en un restaurante de hotel sin hospedarse ahí.
- 77% de los consumidores mexicanos afirma haber seleccionado un destino turístico únicamente por su escena restaurantera.
- 59% de la muestra indica que la oferta culinaria determina la elección de los viajes para la temporada de verano.
- 66% ha reservado un hotel específicamente por su restaurante.
- 36% de los usuarios gestiona la reservación de restaurantes de manera simultánea a la contratación del hospedaje.
- 57% de los viajeros dedica la mayor parte del tiempo de planeación a investigar restaurantes y bares.
Estas preferencias de consumo significan un buen retorno de inversión para los hoteleros y restauranteros, ya que 85% de los comensales afirma que volvería al mismo establecimiento culinario durante el transcurso de un mismo viaje si la experiencia inicial resulta satisfactoria.
Razones por las cuales los restaurantes se han convertido en un factor para elegir hotel
- Los restaurantes generan identidad, ya que una propuesta culinaria distintiva puede ayudar a diferenciar una propiedad de sus competidores.
- Los viajeros buscan experiencias gastronómicas auténticas, con ingredientes locales, recetas tradicionales y productores de la región que enriquecen su conexión con el lugar que visitan.
- Un restaurante visualmente atractivo, con platillos originales y espacios especiales, puede generar contenido compartible en redes sociales que despierte el interés de potenciales huéspedes y aumente la visibilidad del hotel.
- La comodidad de tener una buena propuesta culinaria dentro del hotel hace que los huéspedes prefieran consumir dentro del establecimiento, en lugar de desplazarse o salir del inmueble.
- Un restaurante de autor, un chef reconocido o un menú degustación pueden elevar la percepción de valor del hotel y convertirlo en un destino gastronómico por sí mismo.
- Las experiencias adaptadas a preferencias alimentarias, ocasiones especiales, restricciones dietéticas y gustos personales hacen que el huésped se sienta reconocido y atendido.
- Una experiencia gastronómica excepcional puede influir positivamente en la percepción general de la estancia, generar comentarios favorables y aumentar la intención de recomendar el hotel.
- Los restaurantes atraen tanto a huéspedes como a clientes externos porque se convierten en un punto de encuentro para la comunidad local.
Ante este panorama, la gastronomía parece estar dejando de ser únicamente un servicio complementario para convertirse en una parte cada vez más relevante de la propuesta de valor de los hoteles. La experiencia en la mesa puede influir en la elección del alojamiento, atraer consumidores externos e incluso fortalecer la identidad de una propiedad.
Frente a este cambio en las prioridades de los viajeros, surge una pregunta para el sector: ¿están los hoteles preparados para convertir sus restaurantes en una razón para elegirlos y no solo en un servicio más durante la estancia?
Referencias
Paredes, M. (2026, 21 de julio). Gastronomía impulsa el turismo en México: crecen 28% las visitas a restaurantes de hoteles. Imagen Radio. https://www.imagenradio.com.mx/finanzas/gastronomia-impulsa-turismo-mexico-crecen-28-visitas-restaurantes-hoteles
Solís, M. (2026, 21 de julio). Restaurantes de hotel en México que están cambiando la forma de viajar por su comida. OEM. https://oem.com.mx/aderezo/donde-comer/los-restaurantes-de-hotel-en-mexico-que-lideran-las-tendencias-gastronomicas-31213567
