Adaptación y Cambio en la Industria Restaurantera: el Camino hacia la Singularidad eficiente

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08 Enero 2024 Central Interactiva
[Central Interactiva]

Dentro del siempre mutante universo de la industria HORECA en México, las franquicias de restaurantes desempeñan un papel principal en la satisfacción del paladar de los consumidores exigentes. Los términos clave hoy en día son singularidad y adaptación. De este modo ha ido tomando forma el paisaje culinario mexicano en los últimos años. Y es que todo el mundo se ha estado transformando, desafiando a las marcas para seguir evolucionando en un entorno en el que todo cambia.

Definiendo la singularidad en franquicia, también conocido con el nombre Adaptación o Tropicalización, es la capacidad de ajustar una franquicia a las peculiaridades culturales, gustos y preferencias de un mercado local. En el contexto mexicano esta adaptación es esencial para dominar el diverso y refinado paladar del público.

Esta estrategia de entrada y desarrollo al mercado es algo más que mera adaptación superficial. La complejidad radica en la inteligente y respetuosa aplicación de las herramientas y conocimientos específicos de las empresas franquiciadoras, el Know-how, con resultados de marketing efectivos. (APD, 2018).

Desarrollo de la Singularidad

Los restaurantes de franquicia han experimentado un cambio notable en su estrategia en México durante los últimos años. Las marcas extranjeras no hacen ya sólo reproducir el modelo global en el que se basaron en último término. Por el contrario, todas estas marcas han empezado a darse cuenta de la necesidad vital por personalizar sus propuestas a fin de conectar de una forma auténtica con su clientela local.

Se insiste en limitar lo más posible estas acrobacias debido a que desequilibran o perturban aspectos culturales o comportamientos impuestos sobre el mercado local. Las malas estrategias de implementación han tenido siempre resultados negativos, ya que se apartan de los ritos, símbolos y costumbres culturales de la comunidad que está recibiendo el modelo de negocio del restaurante franquiciado. (Guía de franquicias, 2022).

Características Clave de la Singularidad en Franquicias de Restaurantes en México:

La fusión culinaria: La autenticidad a pie de calle es sinónimo de hechas. Las franquicias exitosas han adoptado la práctica de combinar el gusto local tu global con comidas internacionales, creando y sabrosas experiencias culinarias únicas que capturan perfectamente la pureza de la gastronomía mexicana.

Comunicación estratégica: La forma en que las empresas se comuniquen con el mercado debe coincidir armoniosamente con la costumbre local. Para nadie sirve ser creativos sólo por un instante de propaganda para nuestro producto o servicio, en detrimento de elementos culturales locales.

Diseño y Ambiente Autóctonos: La atmósfera del restaurante es un elemento que ya distingue. La incorporación de detalles locales en la decoración, un diseño que refleja la riqueza cultural mexicana, constituye en sí mismo singularidad de la oferta.

Alianzas Estratégicas Locales: La asociación práctica con proveedores locales para materiales frescos de calidad, al igual que la vinculación con famosos chefs en el mundo culinario mexicano, es una práctica común para garantizar más autenticidad en su elección.

Ventajas de Singularidad en Franquicias de Restaurantes en la Singularidad:

Atracción Local de Clientes: Adaptar su marca a la cultura local fortalece la relación emocional con su clientela y, en consecuencia, su lealtad. Una identidad así arraigada en lo mexicano puede proporcionar experiencias auténticas que atraen a consumidores dispuestos a pagar más por algo verdaderamente único en el mundo, como un plato típico magníficamente cocinado o bebida inédita propia de allí.

Resistencia a la Competencia: Las franquicias que han hecho de su singularidad un punto fuerte tienen una base competitiva sólida, repelen cualquier copia ofreciendo algo único que la gente valora con diferencia de otras cadenas más convencionales.

Sostenibilidad del Branding: La autenticidad y la integración en la comunidad local son contribuciones positivas para el conocimiento pasado del buen nombre de la empresa, que se beneficien con posicionamiento espontáneo y publicidad gratuita.

Singularidad pospandemia

De acuerdo con la Asociación Mexicana de Franquicias, los negocios de licencia en nuestro país registraron una disminución del 5% en el crecimiento del sector; sin embargo, el 2023 se cierra con una recuperación acelerada superior al 10%. Recordemos que en el país existen cerca de 1550 marcas y 90 mil unidades que con una aportación al PIB cercana al 6%.

La industria restaurantera fue un sector profundamente afectado por la pandemia reciente, por lo que sus franquicias han afrontado desafíos extraordinarios. Es evidente que aquellos negocios que han logrado adaptarse y mantener su singularidad han demostrado ser más resistentes frente a la adversidad. Por ejemplo, la capacidad de ofrecer servicios de entrega a domicilio, establecer estrictas medidas sanitarias y ajustarse a la demanda local son cambios básicos que de cualquiera que quiera sobrevivir y prosperar debe considerar.

Tras la Pandemia, las marcas que han mantenido la satisfacción del cliente son aquellas que invirtieron en tecnología para mejorar su experiencia. Las ventajas competitivas que ofrecen estos adelantos se ven reflejadas en la disminución de la curva de aprendizaje y capacitación de los empleados, elevación en la eficiencia administrativa de alrededor del 90% y la operación efectiva de la llamada omnicanalidad. (Meza, 2022).

La singularidad de las franquicias de restaurantes mexicanos se ha convertido en una estrategia indispensable no solo para sobrevivir, sino para prosperar en un entorno empresarial en continua evolución. La aceptación de las preferencias del lugar, el mestizaje cultural y la capacidad de reaccionar ágilmente a desafíos como la pandemia son esenciales para un éxito a largo plazo. 

Las franquicias que aceptan la singularidad no solo sobreviven, sino que también prosperan. Construyen vínculos de largo plazo con los clientes y establecen una posición de fuerza en el agresivo mercado restaurantero mexicano.

Referencias

Redacción APD. (2018, 30 de octubre). ¿Qué es el know how de una empresa?. Apd. https://www.apd.es/que-es-el-know-how/

Guía de franquicias. (2022, 31 de agosto). La adaptación de franquicias en México. Guía de franquicias. https://laguiadefranquicias.com/tips/la-adaptacion-de-franquicias-en-mexico/

Meza, E. (2022, 14 de diciembre). Franquicias crecen 8% en el 2022, recuperan niveles prepandemia. EL ECONOMISTA. https://www.eleconomista.com.mx/el-empresario/Franquicias-crecen-8-en-el-2022-recuperan-niveles-prepandemia-20221213-0074.html

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