El turismo romántico, con su encanto y romanticismo, está cobrando cada vez más importancia en la industria del turismo. En reacción a esta tendencia, la Secretaría de Turismo federal ha dado un paso importante al lanzar el Catálogo de Cocina Tradicional Mexicana. El principal objetivo de esta iniciativa es destacar la riqueza culinaria de México y fomentar la inclusión de platillos tradicionales en eventos asociados con el amor, como propuestas matrimoniales, fiestas prenupciales, bodas y aniversarios.
Se subrayó en un comunicado oficial que el catálogo es resultado de la colaboración entre la Secretaría de Turismo federal y la Destination Wedding Specialist Association (DWSA), asegurando su calidad y relevancia en el mercado turístico. Este catálogo presenta una cuidadosa selección de platillos provenientes de diversas localidades mexicanas, incluyendo estados como Baja California, Colima, Guerrero, Hidalgo, Michoacán, Morelos, Oaxaca, Puebla, Tabasco, Tamaulipas y Yucatán. (Sectur, 2024).
Lo que distingue a este catálogo (la información se puede descargar de forma gratuita) es la colaboración de cocineras y cocineros tradicionales, quienes no solo comparten sus habilidades culinarias, sino también su compromiso con la sostenibilidad económica, social y ambiental de sus comunidades. La cadena de valor entre los productores y los consumidores finales se fortalece mediante el uso de ingredientes cultivados o adquiridos localmente en estas recetas.
El Catálogo de Cocina Tradicional Mexicana para el Turismo de Romance cumple con los objetivos fundamentales del Programa Sectorial de Turismo 2020-2024. Además de promover la cultura culinaria, este proyecto también se compromete a garantizar un enfoque social y respetuoso de los derechos humanos en la actividad turística. Además, promueve el crecimiento equilibrado de lugares turísticos y fomenta la diversificación de mercados a nivel tanto nacional como internacional. (Sectur, 2024).
Según la dependencia federal, los documentos se dirigen a organizadores de bodas de destino, operadoras especializadas, parejas que planean celebrar su unión, aniversario y/o renovación de votos, Embajadas y Consulados de México a través del Observatorio Turístico Permanente y al público en general. El propósito es dar a conocer la cultura de México al mercado nacional e internacional. (Sectur, 2024).
Cada receta que aparece en el catálogo viene con una breve historia que cuenta el origen del plato, aportando un contexto cultural que enriquece la experiencia culinaria; también se destaca el empleo de técnicas y herramientas tradicionales en la elaboración de estos platos, tales como el metate, el comal y el molcajete, lo cual demuestra la íntima relación entre la gastronomía mexicana y su historia ancestral.
El objetivo del Catálogo de Cocina Tradicional Mexicana para el Turismo de Romance es proporcionar una experiencia culinaria única a los turistas nacionales e internacionales, al mismo tiempo que contribuye a la preservación y difusión de la comida tradicional mexicana. En un mundo cada vez más globalizado, es crucial apreciar y preservar esta riqueza gastronómica que constituye parte del patrimonio cultural de la humanidad.
Miguel Torruco Marqués, el secretario de Turismo, destacó la importancia de este catálogo como un instrumento para fortalecer la identidad cultural de México y resaltar su posición como destino turístico de clase mundial; aunado a ello destacó que la incorporación de Michoacán en esta lista es un avance importante, porque el estado aporta de manera significativa a la diversidad culinaria del país.
El papel de la familia en la cocina tradicional mexicana es crucial, ya que su apoyo y colaboración son fundamentales para el éxito al preparar los platillos. Por esa razón, las cocineras y cocineros tradicionales trabajan para incluir a otros grupos de su comunidad, como madres solteras, personas mayores y miembros de la misma etnia, en este esfuerzo por mantener y transmitir sus tradiciones culinarias.
El Catálogo de Cocina Tradicional Mexicana para el Turismo de Romance es un recurso importante para promover la diversidad gastronómica de México y brindar experiencias inolvidables a los visitantes. Contribuye al fortalecimiento de los lazos comunitarios, la preservación del rico legado culinario, el desarrollo sostenible y la promoción del enriquecimiento cultural. (Sectur, s.f).
Referencias
Secretaría de turismo. (2024, 9 de abril). Catálogos de Cocina Tradicional Mexicana para Turismo de Romance. Gobierno de México. https://www.gob.mx/sectur/documentos/catalogos-de-cocina-tradicional-mexicana-para-turismo-de-romance
Secretaría de turismo. (s.f). Sectur presenta el Catálogo de Cocina Tradicional Mexicana para el segmento de Turismo de Romance. Gobierno de México. https://www.gob.mx/sectur/prensa/sectur-presenta-el-catalogo-de-cocina-tradicional-mexicana-para-el-segmento-de-turismo-de-romance?idiom=es-MX
