Conocer todo tipo de lugares, ya sea viajando o visitando cafeterías y restaurantes, es el estilo de vida moderno por excelencia. Aunque tiene muchas recompensas, como descubrir el mundo, conectar con otras culturas y personas o crear recuerdos inolvidables con los seres queridos, viajar sin conciencia puede tener consecuencias graves, como contaminar de manera excesiva, destruir hábitats naturales, generar aglomeraciones que dañan los espacios, provocar un grave desperdicio de comida o ejercer una fuerte presión sobre la infraestructura local.
Por esta razón, quienes forman parte del sector de la hospitalidad pueden implementar acciones sustentables y aplicarlas día a día en su operación, no solo para responder a las nuevas preferencias de la comunidad viajera, sino también para fortalecer su competitividad y generar una ventaja empresarial. En este contexto, distintos datos recientes reflejan que la sustentabilidad ya influye de manera importante en las decisiones de viaje:
- El 83% de la comunidad viajera mundial dijo que le parece importante viajar de forma más sustentable.
- El 75% de las personas que viajan expresó sus ganas de hacer viajes más sustentables en los 12 meses siguientes.
- Encontrar un alojamiento etiquetado como más sustentable resulta más atractivo para el 45% de los viajeros.
- El 44% de la comunidad viajera aún no sabe dónde encontrar opciones más sustentables.
- El 51% cree que no hay suficientes opciones.
Ante las cifras anteriores, existen acciones sustentables dentro del sector de la hospitalidad que se pueden llevar a cabo diariamente durante la operación para destacarse dentro del mercado, sin dejar de mencionar que también pueden hacer una diferencia en el cuidado del medio ambiente local.
Para comprenderlas mejor, se dividen de la siguiente manera:
- Ahorro de energía y agua
Instalar sistemas de iluminación eficiente, como tecnología LED, y añadir sensores de movimiento en áreas comunes para evitar el desperdicio.
Utilizar termostatos inteligentes que controlen el clima y ajusten la temperatura al detectar habitaciones vacías.
Instalar reductores de caudal y aireadores en grifos y regaderas para disminuir el consumo de agua hasta en un 50%, sin afectar la presión.
Implementar sistemas de tratamiento para reutilizar aguas grises en el riego de áreas verdes.
Llevar a cabo un sistema de reutilización de textiles en el que el lavado diario de toallas y sábanas no sea necesario, a fin de evitar el consumo excesivo de agua, electricidad y productos químicos.
- Reducción y manejo de residuos
Eliminar plásticos de un solo uso, como las amenidades monodosis en los baños, y sustituirlos por dispensadores a granel de productos ecológicos.
Gestionar la recolección de basura para llevar a cabo el reciclaje y establecer áreas de compostaje para los desechos orgánicos.
Eliminar el consumo de agua embotellada en plástico, ofreciendo dispensadores de agua purificada o jarras de cristal para los huéspedes.
Dar una segunda vida al mobiliario que ya no se usa en el hotel o restaurante, poniéndolo a disposición de otras cadenas que puedan adquirirlo.
- Operación y cadena de suministro
Ofrecer alimentos de temporada y de kilómetro 0, provenientes de productores locales, dentro del buffet, restaurantes o cafeterías, para evitar emisiones por transporte y apoyar a la economía local.
Prevenir el desperdicio excesivo de alimentos entre los comensales diarios, ajustando las porciones para minimizar los residuos alimentarios.
Usar productos de limpieza biodegradables y libres de químicos tóxicos.
Reducir los desechos en el proceso de check-in mediante un recorrido digital fluido que no genere papel ni residuos. Lo mismo sucede con la asignación de llaves, pues se puede emplear la tecnología para crear accesos digitales a las habitaciones.
- Cultura y participación del huésped
Buscar el bienestar animal tanto en cautiverio como en su hábitat natural, especialmente si el hotel o restaurante se encuentra cerca de zonas con fauna local. Se debe garantizar su bienestar físico y mental por medio de una buena alimentación, atención médica constante y, sobre todo, el respeto a su comportamiento salvaje.
Motivar a los huéspedes a ser parte del cambio, por ejemplo, proponiéndoles no cambiar las toallas y sábanas diariamente, consumir sus alimentos de manera completa, evitar el uso de botellas de agua desechables, respetar las áreas verdes y proteger la fauna silvestre, entre otras acciones.
Asignar responsabilidades ambientales al equipo de colaboradores dentro del hotel o restaurante y comunicarles las metas de ahorro para trabajar juntos por el mismo objetivo.
Se puede concluir que el primer paso para ser un lugar sustentable debería ser entender el rendimiento del hotel o restaurante, considerando aspectos como el consumo de agua y electricidad, además del uso de plásticos y las emisiones de dióxido de carbono. Todo esto debe hacerse con el objetivo de mejorar la operación interna, pero también de sumarse al cuidado de la naturaleza y del medio ambiente.
Referencias
Booking.com Partner HUB. (s.f.). Bienestar animal. Booking.com Partner HUB. https://partner.booking.com/es-ar/m%C3%A1s-informaci%C3%B3n/bienestar-animal
Booking.com Partner HUB. (s.f.). Tu guía para lograr una hospitalidad más sustentable. Booking.com Partner HUB. https://partner.booking.com/es-ar/help/guides/guide-to-more-sustainable-hospitality
ECO-ONE. (2025, 10 de abril). 5 acciones sostenibles que puedes aplicar hoy en tu hotel. ECO-ONE. https://eco-one.es/5-acciones-sostenibles-que-puedes-aplicar-hoy-en-tu-hotel/
Lacalle, E. (2026, 27 de febrero). 11 ideas para que tu hotel sea eco-friendly. Mews. https://www.mews.com/es/blog/hotel-eco-friendly
