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El chef Rick Stephen nos habla del control de calidad en alimentos

Una entrevista con Rick Stephen, Director de Cocinas para SATS Singapore y Director Continental en Asia para Woldchefs. Rick Stephen es actualmente el Director de Cocinas para SATS Catering Solutions en...

Mexicanos brillan en la World Chefs Academy

La llegada del COVID-19 a México es uno de los mayores desafíos a los que la industria de la hospitalidad se ha enfrentado: turistas que cancelan, restaurantes con mesas vacías...

COLUMNA | #CoachingRestaurantero "Flujo adecuado en la operación de restaurantes"

¿Tus platillos son preparados en el tiempo correcto?, ¿Tus espacios y equipos están correctamente distribuidos?, ¿Mantienes una buena organización en cada área? Iniciamos esta sesión, finalizando con la última perspectiva. Como...

La guía COVID de la World Association of Chefs Societies

The World Association of Chefs Societies (Asociación Mundial de Sociedades de Cocineros), o Worldchefs, es una red global en la que colaboran más de 100 asociaciones de chefs alrededor del...

COLUMNA | #CoachingRestaurantero "¿Qué causa una crisis en las empresas?"

Liderazgo restaurantero. ¿Cuál es el KPI de la cabeza de la empresa?, ¿Qué habilidades y capacidades debe desarrollar un líder para atender una crisis de esta naturaleza?, ¿Cómo asegurarte de...

COLUMNA | #CoachingRestaurantero La importancia del alineamiento y la estrategia

¿Tu equipo fluye en armonía hacia el cumplimiento de objetivos y metas?, ¿están alineados a tu dirección y al propósito de la empresa?, ¿cuentas con su participación de forma activa? Es...

La nueva normalidad llama a restaurantes más "digitales"

La industria restaurantera deberá alinearse a la nueva normalidad, no solo con medidas higiénicas más estrictas, sino también con innovaciones que permitan generar más confianza en los comensales y cuidar...

COLUMNA | #CoachingRestaurantero Conoce tu menú y mantén controlado el costo de alimentos y bebidas

¿Se vende todo lo que produces?, ¿Operas con inventarios adecuados?, ¿Sabes como promover los productos más rentables?, ¿Tienes bien estructurada toda tu cadena de suministro, producción y venta? El menú juega...

COLUMNA | #CoachingRestaurantero Ejecución sin errores: Garantiza que las necesidades, gustos y requerimientos serán atendidos al 100% por tus colaboradores

¿Conocemos lo que hoy busca y espera cada perfil de cliente?, ¿Podremos ser atractivos hacia nuevos nichos o perfiles?, ¿Contamos con los procesos necesarios para asegurar el cumplimiento de la...

COLUMNA | La magia de la "comfort food"

Todos hemos experimentado ese momento en el que nuestro antojo sube a mil por una comida muy gorda; de esas veces que el olor a mantequilla derretida te hace agua...

COLUMNA | #CoachingRestaurantero ¿Qué estrategias me mantendrán a flote?, ¿Cómo genero recursos para enfrentar este nuevo desafío?

Para responderte, quiero hacerte dos preguntas: ¿qué resultados esperas durante los siguientes 12 meses? Y ¿Qué beneficios deseas obtener, cuando termine esta crisis como líder y empresario restaurantero? De la primera...

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COLUMNA | #CoachingRestaurantero ¿Qué meta me sacará de la crisis?, ¿Por dónde comienzo?

Así es la nueva generación de productores de alimentos en el Siglo XXI

COLUMNA | #CoachingRestaurantero "¿Ahora qué sigue? ¿Qué podemos hacer? Muchas cosas me preocupan".

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