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COLUMNA | Descubriendo nuestra herencia

La valoración y orgullo que hemos demostrado hacia nuestra cocina, es lo que hace que México ahora sea una potencia gastronómica. Todos jugamos un papel muy importante en su preservación y...

Las tendencias de oferta y consumo de alimentos en México durante la #SanaDistancia

Las nuevas formas de venta fortalecen no solo nuevos canales de comercialización, sino que abre oportunidades para llegar al cliente y administración de las empresas. El repentino cambio de hábitos, derivado...

El nuevo etiquetado pone en tendencia los endulzantes alternativos

El mercado de edulcorantes está entre los más prometedores en crecimiento, para los próximos cinco años, de acuerdo con un estudio de KD Market insights. Son vitales para el canal...

Se prevé que la industria restaurantera sea de las primeras en recuperarse

Durante el mes de marzo la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y de Alimentos en Conserva (Canirac) de la Ciudad de México reportó una caída del 90% en las...

Voces del sector: Restaurantes y COVID-19

Columna de opinión En microbiología de alimentos nos enfocamos en el estudio de las bacterias, levaduras, mohos, parásitos, priones y virus que pueden ser benignos o malignos (patógenos) al ser consumidos...

Video: Azari Cuenca

La historia de vida de Azari Cuenca, chef miembro del Vatel Club.

Video: Efren Ziggy Ríos

La experiencia de Ziggy Ríos en la industria restaurantera

Educación para los chefs de 2020

Aunque México tiene un gran potencial para crear mejores pizzas, es necesario que se impulse más la profesionalización. Los mejores momentos del día para un chef ocurren cuando ven las caras...

Los restaurantes mexicanos cierran el año firmes

Pese a lo retador de la economía nacional, en el sector hubo crecimiento, innovación y reconocimiento internacional. Cuando la economía nacional se contrae, una de las industrias que primero lo resienten...

La ola foodie detona empleos para chefs

Un chef ejecutivo empresarial tiene la misma libertad de creación, pero también la misma presión que aquel que trabaja en un restaurante. La cocina también es para divertirse y probar el...

Platillos deliciosos, crisis en la cocina. Estrés, el pan de cada día para los chefs

La vida de los chefs es todo menos glamorosa. La presión por un comensal contento genera todo tipo de presión La vocación de Gerardo Carrasco por la gastronomía comenzó en la...

Querétaro apuesta por una ruta de queso y vino

Empresarios del estado se unieron bajo un solo sello enológico para promover sus productos aunados a la oferta turística local. Veintisiete empresas vinícolas de Querétaro se unieron para crear un solo...

Preparando para el maratón de fin de año

Internet se ha convertido en el enorme campo de referencia para los viajeros. Las empresas turísticas deben dejar su huella ahí. En el hemisferio norte caen las primeras nevadas: la nieve...

Video: David Acosta Chef corporativo de Austin Kombucha

Entrevista con el chef David Acosta, miembro del Vatel Club México, en la cual habla acerca de las caracteristicas principales que hacen a un chef, los ratos más grandes a...

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