Esta primera entrega del año de Voces de la Industria presenta una conversación con Alejandra Ríos Spinola, cuya trayectoria consolidada y perspectiva estratégica, construidas a partir de su experiencia, aportan reflexiones de alto valor para quienes participan en la toma de decisiones dentro del Sector HORECA.
La trayectoria de Alejandra Ríos, presidenta ejecutiva de Ambrosía e inversionista en Shark Tank México, se distingue por una visión empresarial en la que la innovación se concibe como un proceso continuo de mejora orientado al cliente. Con más de 15 años de experiencia en gestión estratégica, finanzas e innovación, se ha consolidado como una de las referentes más influyentes del ecosistema emprendedor y del sector HORECA en el país.
Desde su llegada a Ambrosía, ha impulsado una transformación profunda que combina disciplina financiera, excelencia operativa y un enfoque humano:
“Para mí, la innovación no es hacer algo completamente disruptivo; simplemente es hacer las cosas mejor de lo que las estábamos haciendo”, afirmó durante la entrevista, subrayando que el verdadero cambio nace de la mejora continua y del entendimiento del consumidor final.
Desde esta visión, Alejandra Ríos ha insistido en que la innovación en la hospitalidad no debe responder a tendencias pasajeras, sino a una lógica de mejora continua. En su experiencia, cuestionar procesos, escuchar al consumidor y profesionalizar la operación son prácticas que permiten construir empresas resilientes, capaces de adaptarse a contextos cada vez más competitivos.
Innovar para un cliente cada vez más exigente
En los últimos años, el concepto de experiencia del cliente ha experimentado una evolución acelerada; de acuerdo con Ríos, este cambio responde a un mercado caracterizado por una mayor oferta y un entorno altamente competitivo, en el que el consumidor dispone de más opciones y ejerce un poder de decisión cada vez más amplio. Lejos de interpretarlo como una amenaza, plantea que este contexto constituye una oportunidad para elevar los estándares del sector.
En la entrevista, Alejandra fue clara al señalar que “los clientes se han vuelto más exigentes porque hay más oferta, hay más opciones y hay más competencia”, una realidad que obliga a las empresas a innovar de manera constante.
Además, enfatizó que cuando se entiende al cliente, deja de verse como una presión y se convierte en un aliado del crecimiento:
“Si tenemos claro qué busca nuestro cliente, no lo vamos a ver como exigente, sino como alguien esperando ser sorprendido”.
Para la experta financiera, esta exigencia no debe interpretarse como una barrera, sino como una señal clara de hacia dónde se mueve la industria. En la medida en que las empresas entienden mejor a su cliente, pueden diseñar experiencias más completas, auténticas y coherentes con su propuesta de valor. Esta visión refuerza la importancia de escuchar activamente y ajustar la experiencia de manera continua.
Tecnología y procesos: innovación aplicada en Ambrosía
Uno de los ejemplos más claros de esta filosofía se observa en la manera en que Ambrosía ha incorporado la tecnología. Ríos detalló que la digitalización no se adoptó como un fin en sí mismo, sino como una herramienta para liberar tiempo y enfocar al equipo en lo que realmente genera valor: el trato humano y la experiencia del cliente:
“Usamos la tecnología para quitarnos de las manos tareas que no aportan tanto valor al cliente y enfocarnos en la experiencia y el toque humano”, explicó Alejandra al hablar de la implementación de CRM, plataformas de comunicación interna y nuevas metodologías de operación.
Asimismo, destacó que procesos como Lean Six Sigma les han permitido ser más eficientes, reducir mermas y asegurar la calidad, demostrando que la innovación también puede venir de adaptar prácticas de otras industrias a la hospitalidad.
Tres tendencias clave para la hospitalidad del futuro
Durante la entrevista, Alejandra Ríos identificó tres tendencias que ningún hotel, restaurante o empresa de catering debería perder de vista en los próximos años.
1.- En primer lugar, destacó la personalización, entendida como la capacidad de hacer sentir a cada cliente único mediante el conocimiento profundo de sus gustos y preferencias.
En sus palabras: “Hacer que todos los clientes se sientan como si fueran los únicos requiere conocerlos muy bien”, desde su origen hasta sus preferencias específicas.
2.- A lo anterior se suma la sostenibilidad, que, como explicó, no solo debe pensarse desde lo ambiental, sino también desde la comunidad y el impacto social.
3.- Finalmente, subrayó que “incorporar la tecnología dentro de la hospitalidad es clave, sobre todo cuando la mano de obra es cada vez más especializada y difícil de conseguir”, reforzando la necesidad de equilibrar eficiencia y valor humano.
Colaboración e inclusión como motores de crecimiento
Además de su rol como empresaria, Ríos ha sido una promotora constante de la colaboración entre grandes empresas y startups. Desde su experiencia como inversionista, considera que las alianzas con emprendedores permiten a las organizaciones consolidadas mantenerse ágiles y conectadas con nuevas tendencias, sin asumir riesgos excesivos.
Alejandra lo resumió de forma contundente al señalar que “en lugar de ver a las startups como una amenaza, las empresas grandes deberían verlas como una fuente de innovación”.
Su postura se alinea con su compromiso con el liderazgo inclusivo y la equidad de género; ya que promueve modelos de negocio donde la colaboración, la diversidad y el ganar-ganar se convierten en palancas de crecimiento sostenible.
Una voz clave
A lo largo de la conversación, Ríos dejó claro que transformar industrias implica liderazgo, disciplina y apertura al cambio; para ella, innovar también significa tomar decisiones incómodas, cuestionar inercias internas y mantener una escucha constante del mercado.
Como ella misma expresó al cierre de la charla:
“Lo más importante es atreverse a emprender, a innovar y a cambiar el status quo”.
En definitiva, su mensaje es claro: innovar no siempre significa empezar de cero, sino cuestionar lo establecido, escuchar al mercado y mejorar todos los días, una visión que hoy marca el rumbo de las industrias en evolución.
