Voces de la Industria: Las tendencias del sector HORECA para 2025, por Yesenia Vázquez Monroy

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31 Enero 2025 Central Interactiva
[Central Interactiva]

Rumbo al 40º Aniversario de ABASTUR

En el marco del 40 aniversario de ABASTUR, la exposición más destacada en proveeduría para hoteles, restaurantes y catering en México y LATAM, tuvimos el honor de conversar con Yesenia Vázquez Monroy, directora del portafolio de hospitalidad en Informa Markets México y actual líder de ABASTUR, quien, con una trayectoria de más de 30 años en la industria de la hospitalidad, es una figura clave en la transformación y consolidación de este evento.

En esta entrevista, Yesenia nos abrió las puertas a su visión sobre cómo sobresalir en el competitivo sector HORECA, revelando las estrategias clave para triunfar en un mercado en constante cambio. También nos compartió su perspectiva sobre el significativo 40 aniversario de ABASTUR, hablándonos de las experiencias más gratificantes que ha vivido y los desafíos que ha enfrentado para llevar a esta exposición al nivel en el que se encuentra hoy.

Una trayectoria impulsada por la pasión

La historia de Yesenia en la industria de la hospitalidad comenzó en 1995 en Cancún, Quintana Roo, donde dio sus primeros pasos en un restaurante antes de unirse a The Ritz-Carlton, el primer hotel cinco diamantes en México. Para ella, este último fue como su universidad en el sector, un lugar donde perfeccionó sus habilidades en el servicio al cliente y aprendió a garantizar la satisfacción plena de cada huésped.

Aunque inicialmente se formó en Comercio Internacional en la Universidad Autónoma de Guadalajara, su pasión por esta industria fue el motor que la llevó a ABASTUR en el año 2000, donde permaneció hasta 2005. Tras un periodo dedicado a otros proyectos, regresó en 2014 y, desde entonces, ha liderado el evento con dedicación, consolidándose como un referente internacional en el sector HORECA.

Retos y evolución de ABASTUR

Cuando Yesenia regresó en 2014, se encontró con un evento que requería un "refresh". Con determinación, se propuso adaptarlo a las nuevas demandas del mercado: "Me motivó saber que había mucho por hacer para modernizar y revitalizar el evento", explicó. Sin embargo, uno de los mayores desafíos llegó en 2020 con la pandemia, que paralizó a la industria de exposiciones en todo el mundo: "Volver a arrancar en 2021 fue como empezar desde cero. En esa etapa, las restricciones sanitarias y la inestabilidad fueron grandes obstáculos, pero también una oportunidad para reinventarse", recordó.

Resaltó que, gracias al esfuerzo del equipo y a una industria resiliente, ABASTUR superó esos desafíos y salió fortalecido; hoy, la exposición se ha posicionado como líder en proveeduría para la hospitalidad. Aseguró que cada edición busca innovar y sorprender a sus participantes, y la de 2025 promete ser un hito en su exitosa trayectoria.

Tendencias clave para 2025 en la industria HORECA

Vázquez Monroy subrayó que las tendencias actuales reflejan un cambio profundo en las expectativas de los consumidores. Por una parte, la personalización de experiencias es básica; los clientes ya no buscan solo un producto o servicio, sino vivencias únicas y memorables que superen lo convencional. 

Por otro lado, la sostenibilidad es un imperativo en el que la eficiencia energética, la reducción de desperdicios alimentarios y el uso de insumos locales se convierten en exigencias de un entorno de alta competencia.

La experta en hospitalidad afirmó que la innovación tecnológica está transformando rápidamente el sector; pues herramientas como la inteligencia artificial y la realidad virtual permiten a los negocios anticiparse a las necesidades de sus clientes, ofreciendo información para generar soluciones a medida. Paralelamente, el bienestar ha ganado protagonismo, con viajeros que priorizan opciones saludables y actividades que promuevan su salud física y emocional.

Asimismo, recalcó que la flexibilidad ha emergido como un factor clave, permitiendo a los consumidores combinar viajes de negocio con placer, un fenómeno que se ha intensificado tras la pandemia. Desde su perspectiva, estas preferencias definen el camino para los negocios que buscan destacar en la industria HORECA.

El legado de ABASTUR y sus cuatro décadas de innovación

ABASTUR es más que una exposición; es un espacio de encuentro, aprendizaje y amistad. A lo largo de sus 40 años, ha evolucionado para adaptarse a los cambios del mercado y a las expectativas de sus participantes: "Cada edición ofrece algo nuevo; para el aniversario, el equipo está preparando sorpresas que destacarán la trayectoria y la relevancia del evento como punto de referencia para el sector", afirmó la directora de ABASTUR.

Vázquez Monroy destacó la importancia de que expositores y compradores vean en ABASTUR una plataforma eficiente y enriquecedora: "Nuestro objetivo es que en tres días logren identificar todo lo necesario para innovar y potenciar sus negocios", añadió. La edición de 2025 estará marcada por la celebración de su legado y la proyección hacia el futuro.

Sostenibilidad y tecnología: pilares del futuro

La sostenibilidad pasó de ser una tendencia a convertirse en una responsabilidad ineludible para los negocios. La directora de ABASTUR precisó que la reducción en el desperdicio de alimentos, la eficiencia energética y las prácticas sostenibles son acciones fundamentales para cualquier establecimiento que desee mantenerse relevante: "La sostenibilidad no solo es una ventaja competitiva, sino una necesidad", aseguró.

De manera similar, la tecnología continúa transformando la industria. La inteligencia artificial, por ejemplo, permite a los negocios comprender mejor a sus clientes, optimizar procesos y crear experiencias más personalizadas; sin embargo, recalcó que la clave está en equilibrar la inversión tecnológica con la capacitación del personal.

Consejos para los nuevos emprendedores

Para quienes comienzan en la industria HORECA, la egresada de la UAG compartió valiosas recomendaciones: "La capacitación es la base de cualquier proyecto exitoso. Es fundamental conocer a tu cliente, identificar sus necesidades y garantizar un servicio de calidad", aconsejó. 

Además, subrayó la importancia de llevar a cabo estudios de mercado que permitan comprender las dinámicas locales y las preferencias de los consumidores: "La industria es generosa, pero exige una preparación rigurosa para asegurar el éxito", agregó.

Además, insistió en que los emprendedores deben rodearse de equipos capacitados y estar dispuestos a adaptarse a las exigencias de un mercado en constante evolución; por ello, es fundamental mantenerse actualizado y abierto a nuevas ideas.

Mirando hacia el futuro en ABASTUR 2025

El eje rector de la próxima edición del Hospitality Summit, dentro del marco de ABASTUR 2025,  tendrá enfoque claro en la sostenibilidad, la tecnología y las experiencias personalizadas. Según Yesenia, estos tres pilares son esenciales para responder a las demandas del consumidor y para garantizar que los negocios del sector HORECA sean competitivos en el futuro: "Queremos que tanto expositores como compradores encuentren en ABASTUR una guía práctica para implementar estas tendencias", resaltó.

Además, prometió que la celebración del 40 aniversario será inolvidable, con actividades y contenidos diseñados para sorprender y deleitar a los asistentes. Desde paneles de expertos hasta innovaciones en exhibición, la edición 2025 será un reflejo del compromiso de ABASTUR con la excelencia y la innovación.

"ABASTUR es mucho más que un evento; es una comunidad donde se fortalecen relaciones y se comparten conocimientos", señaló Vázquez Monroy. Con esta visión, el futuro del encuentro promete ser más emocionante que nunca. "Aunque aún faltan ocho meses para la cita, les aseguro que habrá muchas sorpresas. Quedan totalmente invitados los días 27, 28 y 29 de agosto en Centro Citibanamex", concluyó, dejando entrever lo que será una experiencia inolvidable para expositores y asistentes.

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