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¿Qué se está cocinando? ¡Sorpresa, NO es carne!

No es común que la industria gastronómica añada una categoría completamente nueva al menú. Pero, eso es lo que está pasando con las más recientes alternativas a la carne, mismas...

Lo mejor de la cocina francesa a un clic de distancia

Este verano la Asociación Mundial de Sociedades de Cocineros (Worldchefs) y “The French Handbook” traen hasta ti uno de los libros más completos con más de 500 técnicas para llevar...

Guanajuato, estrategias de comercialización agroindustrial

En Guanajuato mantenemos una innovadora visión a través del Clúster Alimentos, para favorecer la presencia comercial de los productores agroindustriales del Estado. Por cinco años consecutivos realizamos una serie de...

#CoachingRestaurantero | ¿Cómo enfrentaremos lo que resta del año 2020 y el año 2021? - Primera Parte

Grupo Consultor Restaurantero Nos dimos a la tarea de hacer un recorrido por varios restaurantes de la Ciudad de México, Guadalajara, Puebla, Monterrey, y algunos pueblitos, para observar el comportamiento de...

#CoachingRestaurantero | Plazos de recuperación y ventas reales al regreso

Grupo Consultor Restaurantero Iniciamos esta sesión, abordando más a fondo sobre el tema de finanzas y la búsqueda de el modelo de negocios idóneo. Comenzamos la serie 2, en donde ahondaremos...

8 perspectivas para un restaurante exitoso

Grupo Consultor Restaurantero Durante los últimos dos meses, Cynthia López-Bayghen, Directora de Grupo Consultor Restaurantero, te ha llevado de la mano por las ocho dimensiones clave, a través de su columna #CoachingRestaurantero...

El chef Rick Stephen nos habla del control de calidad en alimentos

Una entrevista con Rick Stephen, Director de Cocinas para SATS Singapore y Director Continental en Asia para Woldchefs. Rick Stephen es actualmente el Director de Cocinas para SATS Catering Solutions en...

Mexicanos brillan en la World Chefs Academy

La llegada del COVID-19 a México es uno de los mayores desafíos a los que la industria de la hospitalidad se ha enfrentado: turistas que cancelan, restaurantes con mesas vacías...

COLUMNA | #CoachingRestaurantero "Flujo adecuado en la operación de restaurantes"

¿Tus platillos son preparados en el tiempo correcto?, ¿Tus espacios y equipos están correctamente distribuidos?, ¿Mantienes una buena organización en cada área? Iniciamos esta sesión, finalizando con la última perspectiva. Como...

La guía COVID de la World Association of Chefs Societies

The World Association of Chefs Societies (Asociación Mundial de Sociedades de Cocineros), o Worldchefs, es una red global en la que colaboran más de 100 asociaciones de chefs alrededor del...

COLUMNA | #CoachingRestaurantero "¿Qué causa una crisis en las empresas?"

Liderazgo restaurantero. ¿Cuál es el KPI de la cabeza de la empresa?, ¿Qué habilidades y capacidades debe desarrollar un líder para atender una crisis de esta naturaleza?, ¿Cómo asegurarte de...

COLUMNA | #CoachingRestaurantero La importancia del alineamiento y la estrategia

¿Tu equipo fluye en armonía hacia el cumplimiento de objetivos y metas?, ¿están alineados a tu dirección y al propósito de la empresa?, ¿cuentas con su participación de forma activa? Es...

La nueva normalidad llama a restaurantes más "digitales"

La industria restaurantera deberá alinearse a la nueva normalidad, no solo con medidas higiénicas más estrictas, sino también con innovaciones que permitan generar más confianza en los comensales y cuidar...

COLUMNA | #CoachingRestaurantero Conoce tu menú y mantén controlado el costo de alimentos y bebidas

¿Se vende todo lo que produces?, ¿Operas con inventarios adecuados?, ¿Sabes como promover los productos más rentables?, ¿Tienes bien estructurada toda tu cadena de suministro, producción y venta? El menú juega...

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