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Nueva Ley Española de Prevención de Pérdidas en Desperdicio Alimentario

El pasado 26 de febrero del año en curso, tuvo lugar en Pamplona un Foro Participativo sobre el Anteproyecto de Ley de Prevención de Pérdidas y Desperdicio Alimentario, organizado por...

Colosales y famosos, los mejores mercados en la Ciudad de México

Los mercados se han enraizado en la cultura mexicana, la demanda de sus servicios es tal, que muchas colonias tienen el suyo que opera todos los días. En México, los...

Las franquicias, un modelo de negocio vigente y con futuro

Las franquicias en México representan alrededor del 6.5% del PIB, esto significa que este modelo aporta un valor considerable a la economía mexicana. De acuerdo con datos de la Asociación...

Del semáforo verde a la mesa; vuelven comensales

Casi un mes ha pasado desde que México dijo adiós al semáforo epidemiológico. La luz verde se ha encendido y en los comensales se han popularizado las palabras “brunch”, “bufett”,...

MARKETING PARA NO INICIADOS | Influencers pagan doble

Fue mi amigo Alfredo Gandur, en el lejano 2007, quien empezó a hablar en México del Prosumer; esa persona que, armada de un teléfono celular, ya no sólo consume materiales...

Cocina sustentable a través de la tradición chiapaneca.

El pueblo mexicano está hecho de maíz, después de ensayar con barro y madera, los dioses quiché se jugaron su suerte con esta materia dulce. El maíz es nuestra carne, más...

Evitar los ataques informáticos en la industria restaurantera

Las organizaciones están conscientes de la necesidad de implementar mecanismos de seguridad en sus procesos internos y garantizar la Integridad, Disponibilidad y Confidencialidad de la información que se crea, procesa...

Cannabis potencia sabores en la comida y eleva los sentidos

El uso de la planta de cannabis como condimento en las comidas detonó en países como Estados Unidos, Canadá y Países Bajos en Europa, desde hace un par de años,...

Restaurantes sensacionales | De ritos, fantasías y expectativas (parte 2)

“Experience is not what happens to a man; it is what a man does with what happens to him.” ― Aldous Huxley En el artículo pasado hablamos sobre cómo los comensales...

Cinco tendencias de alimentos frescos que darán forma al futuro de los alimentos orgánicos

El aumento de la conciencia sobre la salud y el medio ambiente continúa afectando las elecciones de los consumidores, y esa tendencia está impulsando el crecimiento continuo en el sector...

MARKETING PARA NO INICIADOS | La mercadotecnia de la 4P

El motivo se desconoce. Quizás es lo nuevo de nuestro mercado, apenas desde 1990 con marcas y competencia. Será que nuestra industria es mayoritariamente de servicios. El hecho es que...

Ingredientes veganos con mayor demanda en México

Las dietas vegana y vegetariana han cobrado gran popularidad en los últimos años en México. Para muchos esta forma de comer es sinónimo de una mejora en su alimentación que...

Tequila y mezcal se mantienen como los preferidos en bares y restaurantes

En 2022, el tequila y el mezcal seguirán siendo los favoritos en bares y restaurantes, sobre todo el mezcal, que pasó de lo regional a ser una bebida reconocida de...

Software para mejorar la operación de un restaurante

La rentabilidad es el objetivo principal de cualquier modelo de negocio, en la consecución de ella debe concentrarse la gestión eficiente de los recursos y procesos administrativos internos. Este proceso...

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