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Mixología, alquimistas del sabor

Existe cierta confusión en cuanto a la función del mixólogo, y en esta guía desglosaremos qué define a un mixólogo y qué hacen estos expertos maestros cocteleros cuando mezclan arte...

Alphonse, el nuevo speakeasy inspirado en el gánster Al Capone

Era 1920 cuando una la Ley seca en Estados Unidos se erigió, la venta de bebidas alcohólicas, su producción y distribución fue impedida. Sin embargo, los estadounidenses encontraron la forma...

Toque personal y creativo del chef en los restaurantes de autor

En el contexto de la alta cocina, en la cual alimentarse no se presenta como una necesidad sino como un placer, sobresale la cocina de autor que se basa en...

El auge de las cocinas fantasma: 6 emprendimientos que nacieron durante la pandemia

Una cocina fantasma, o "restaurante virtual", es una instalación que permite a cualquiera preparar comida y entregarla a los clientes a través de Internet. Según Google Trends, el término ganó...

Dark dining: experiencia que desarrolla los sentidos

El atractivo del dark dining se ha ganado un pequeño pero entregado grupo de seguidores. También ilustra cómo la novedad puede ganar clientela para los restauradores y emprendedores. Dana Salisbury es...

Algas: el nuevo protagonista de la alta cocina

En los últimos años, la tendencia gastronómica ha evolucionado hacia la experimentación de sabores y la incorporación de nuevos ingredientes, especialmente aquellos que son considerados nutritivos y saludables. En este...

La mexicana Elena Reygadas es reconocida como la mejor chef del mundo 2023

Desde el 2011, la William Reed Business Media, empresa de Reino Unido, ha desarrollado el evento The World’s Best Restaurants, en el que se premia tanto a los mejores restaurantes...

Minimalismo y futurismo: los ingredientes principales de la cocina de Virgilio Martínez en Perú

A la cocina latinoamericana le ha tomado sus años posicionarse dentro de los galardones culinarios y los ojos del resto del mundo; la gastronomía peruana, por su parte ha obtenido...

Alta cocina mexicana alcanza fama internacional

La cocina de México es el resultado de miles de años de historia, transmitida de generación en generación; desde la gastronomía mesoamericana, prehispánica y azteca, que se fusionaron con la...

Quiero emprender mi restaurante, ¿por dónde empiezo?

La industria HO.RE.CA es una industria muy demandante y sobretodo fluctuante. Negocios abren y cierran sus puertas año con año, afrontan constantes riesgos de que detalles mínimos no salgan bien...

Conoce al chef que está rescatando la cocina Amazónica: Pedro Miguel Schiaffino

Pedro Miguel Schiafiino, cocinero peruano, vislumbró su destino al frente de las cocinas. Aprendió el respeto de los ingredientes gracias a la huerta que su familia tenía en el sur...

8 opciones que te ayudarán a reducir costes y hacer tu restaurante más sostenible

Si eres propietario de un restaurante, probablemente ya sepas que los restaurantes no son increíbles para el medio ambiente. Los restaurantes consumen mucha energía en neveras, transporte y servicios públicos....

6 bebidas fermentadas que están causando furor en la industria culinaria

Estos métodos dan como resultado la producción de alcohol y preservar alimentos, haciéndolos más digestibles, exaltando su sabor y eliminando su toxicidad. Algunas estimaciones afirman que un tercio de los...

Los 100 restaurantes imperdibles 2022 según Marco Beteta

Comer no solo se trata de saciar una necesidad, sino que busca generar una experiencia multisensorial, nos brinda confort y armonía. Por ello, cada año la firma de Marco Beteta...

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